domingo, 6 de noviembre de 2011

Macarrones de colores

Ingredientes (para 6 personas):
Para los macarrones:
º  4 claras de huevo
º  2 cucharadas de azúcar
º  120 g de harina de almendras
º  260 g de azúcar flor
º  1 pizca de sal
º  1 caja de colorantes vegetales
º  Manga de pastelería con boquilla lisa

Para el relleno:
º  300 g de manjar
º  300 g de mermelada de frambuesa.

Preparación:
En un bol mezcle el azúcar flor y harina de almendras. Reserve. En otro bol, bata con batidora eléctrica las claras junto con la sal y el azúcar, hasta formar un merengue consistente. Agregue de a poco gotas de colorante. Vierta la mezcla de azúcar flor y almendras en forma de lluvia e incorpore con cuchara de palo, en movimientos suaves y envolventes.

Enmantequille una lata de horno. Disponga la masa en una manga con boquilla lisa y forme sobre la lata pequeños copos. Golpee suavemente la lata para sacar el aire de la mezcla y bajar un poco el volumen de los macarrones. Deje reposar por 15 minutos. Prenda el horno a temperatura baja (130°C) y hornee por 15 minutos. Deje enfriar y pegue de a dos alternadamente con mermelada de frambuesa y manjar .

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