Galletas rústicas de maní

Para 4 personas

Ingredientes:
º  1 taza de azúcar
º  1 cucharada de azúcar rubia
º  1 / 2 cucharadita de bicarbonato
º  1 taza de chips de chocolate
º  2 cucharaditas de esencia de vainilla
º  50 gr de maicena
º  200 gr de harina sin polvo de hornear
º  1 huevo
º  150 gr de mantequilla
º  30 gr de mantequilla de maní
º  1 / 2 cucharadita de polvos de hornear

Preparación:
Precalentar el horno a 180º C. Enmantequillar una lata y reservar. Aparte en un bol, mezclar la harina, maicena, polvos de hornear y bicarbonato de sodio.

En otro recipiente, unir la manteca con la pasta de maní, hasta incorporar ambas muy bien.

Cernir sobre ésta primera mezcla e incorporar ambas azúcares. Batir hasta obtener una mezcla ligera y uniforme. Agregar el huevo, la vainilla, los chips de chocolate y los ingredientes secos restantes. Mezclar bien, sin batir en exceso.

Tomar pequeñas porciones de la masa y hacer bolitas de una en una. Ponerlas sobre la lámina engrasada, separadas unas de las otras y meterlas al horno a temperatura media. Hornear por 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retirar, dejar enfriar y servir.