Sandwiches de zanahoria

Ingredientes:
º  1/3 taza de Arándanos secos
º  1 taza de avena natural
º  1/2 taza de azúcar morena
º  1/4 taza de azúcar refinada
º  1/2 cucharadita de Canela
º  1/4 taza de Harina de trigo
º  1/4 taza de harina de trigo integral
º  90 gramos de mantequilla
º  3/4 taza de queso crema endulzado con azúcar
º  1 pizca de Sal
º  1 Yemas de huevo
º  3/4 taza de zanahoria rallada

Preparación:
Mezclar la mantequilla con el azúcar morena, el azúcar refinada y la yema; por separado combinar las harinas, la canela y la sal, e incorporar a la mezcla de mantequilla. Agregar la avena, las zanahorias y los arándanos.

Engrasar una charola o cubrirla con papel encerado y tomar con una cuchara un poco de masa, colocar en la charola, dejar espacio entre las piezas. Hornear a 175ºC hasta que las galletas estén cocidas, aproximadamente después de 15 minutos. Dejar enfriar.

Untar la base de la mitad de las galletas con el queso crema endulzado, y utilizar la otra mitad de las galletas para formar una especia de sándwiches.

*TIP: Acompaña con un vaso de leche súper fría.