Lebkuchen (galletas navideñas)

Ingredientes:
º  500 gr azúcar
º  500 gr miel
º  100 gr mantequilla
º  2 huevos
º  1 cucharada especias varias (canela, clavo de olor, cardamomo)
º  1,200 kilo harina todo uso
º  1 cucharadita bicarbonato
º  glasé y confites para decorar
º  una placa enmantecada.

Preparación:
Fundir en una olla el azúcar y la miel, sin que la miel se queme. Retirar la preparación del fuego y reservar, hasta que se entibie. Agregar la manteca, los huevos y las especias.

Tamizar todos los ingredientes secos (especias, harina y bicarbonato), e incorporarlos a la mezcla anterior, armando una masa homogénea. Dejarla descansar en la heladera 2 horas (se puede preparar con un día de anticipación).

Estirar la masa dándole un espesor de medio centímetro con palote de amasar. Cortar las masitas con cortantes para galletitas de las formas deseadas.

Acomodar las piezas en una placa para horno enmantecada y cocinarlas en el horno, a temperatura moderada, aproximadamente 11 minutos (según el horno). Retirarlas, dejarlas enfriar y, si lo prefiere, decorarlas con glasé y confites a gusto.