Barritas vienesas

Ingredientes:
Base
º 70 g de mantequilla
º 70 g de azúcar
º 2 yemas
º 220 g de harina leudante
º 8 cucharadas Mermelada a elección

Relleno
* 2 claras
* 6 cdas. de azúcar
* 1 taza de almendras tostadas y picadas

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar y yemas. Agregar el harina y formar una masa blanda. Cubrir el fondo de una fuente cuadrada o rectangular, sin enmantecar y hornear 15 minutos que solo tome firmeza.

Untar la masa caliente con mermelada. Batir las claras a nieve con el azúcar y agregar las almendras. Cubrir la masa con esta mezcla y hornear 20 minutos que cuaje y dore. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.