Cuadrados de zucchini y zanahoria

Ingredientes:

*  125 gr de zanahorias

*  75 gr de calabacín

*  3 huevos medianos

*  100 gr de azúcar

*  100 gr de avellanas trituradas

*  50 gr de pan rallado

*  1 / 2 cucharadita de polvo para hornear

*  150 gr de azúcar glas

*  3-4 cucharadas de jugo de limón

*  Zanahorias de mazapán y glasé de limón para decorar

*  Mantequilla para el molde

Preparación:

Pelar las zanahorias y el calabacín limpio. Ambos lavados y se picados en procesadora o (se rallan). Separar los huevos. batir las claras con batidora de mano a punto de nieve; espolvoreándole el azúcar en forma de lluvia, luego añádale las yemas de huevo y revuelva.

Aparte mezcle las avellanas, pan rallado y polvo de hornear y suavemente se agrega a la mezcla de huevo; por ultimo incorpore las zanahorias y zucchini triturados y mezclar en forma envolvente que se integren y quede mezcla homogénea  .

En una bandeja de hornear engrasada de(28 x 23 cm) y alisar suave. Hornee en horno precalentado 200ºC unos 15 minutos que tome firmeza y color; retire. Deje que se enfríe.

Prepare el glaseado

mezcle el azúcar en polvo y jugo de limón y untar la superficie de la torta fría. Deje que se seque. Sirva la torta en pedazos, y coloque en un plato. decorado con zanahorias de mazapán al gusto y servir. Salen aproximadamente 9 piezas.