Molinetes de frutos rojos y menta

Ingredientes:
Masa
º  90 gr Mantequilla blanda
º  90 gr Queso crema
º  115 gr Azúcar
º  1 cucharadita Polvo para Hornear

º  1 Huevo
º  1 cucharadita Extracto de vainilla 

º  220 gr Harina

Relleno
º  Mermelada de frutos rojos
º  Menta fresca

Preparación:
Masa
Batir la mantequilla blanda con el queso crema hasta integrar bien. Incorporar el azúcar y el polvo para hornear. Luego agregar el huevo y perfumar con la vainilla. Añadir la harina con cuchara de madera. Cubrir la masa y llevar a la heladera por 3 horas o hasta que esté maleable.

Mientras tanto, calentar la mermelada, agregar la menta y dejar cocinar 15 minutos a fuego bajo.
Dejar enfriar.

Relleno
Estirar la masa sobre la mesada apenas enharinada, cortar cuadrados de 6 cm de lado y acomodar en placas para horno, sin enmantecar, dejar una separación de 1 cm entre cada uno. 

Con una rueda para ravioles, abrir ranuras en cada esquina, en diagonal, sin llegar hasta el centro. Colocar en centro una cucharadita de mermelada aromática y doblar cada esquina hacia el centro para formar los molinetes.

Cocinar en horno a 180° C de 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y apenas dorados.
Dejar entibiar en las placas, retirar y dejar enfriar. Para decorar, pintar las puntas con la mermelada a la menta.