Alfajores con crema de menta

Ingredientes:

Masa

º  Mantequilla 100 g
º  Azúcar impalpable 30 g
º  Harina 130 g

Relleno

º  Mantequilla 30 g
º  Azúcar impalpable 200 g
º  Sal 1 cucharadita
º  Leche 1 cucharada
º  Esencia de menta gotas
º  Colorante vegetal verde gotas

Relleno

º  Chocolate cobertura 150 g

Preparacion:

Masa

Unir la mantequilla, el azúcar impalpable y la harina, formar un bollo de masa. Envolver con un film, y llevar a la heladera hasta que esté firme. Precalentar el horno a 170ºC. Estirar la masa con el palo de amasar, y cortar tapitas con un cortapastas de 4 cm de diámetro. Acomodar sobre una placa para horno. Cocinar durante 10 minutos, retirar y dejar enfriar.

Relleno

Mezclar la mantequilla junto con el azúcar impalpable, la sal, la leche, hasta formar una pasta maleable, perfume con la esencia de menta y coloree con el colorante verde, mezcle para integrar bien. Si es necesario, incorporar más leche.

Armado

Untar la mitad de las tapas de los alfajores con la crema de menta. Cubrir con el resto de las tapas formando los alfajores. Pintar la mitad con el chocolate derretido. Dejar secar y acomodarlos en una linda fuente. Decorar con hojas de menta fresca y servir.