Cigarettes

(para 12-15 unidades)
Ingredientes:
º  50 g de mantequilla a temperatura ambiente
º  75 g de azúcar flor
º  2 claras de huevo
º  50 g de harina todo uso sin polvos de hornear

Preparación:
Precalentar el horno a temperatura alta. Enmantequillar 3 latas para horno o silpat. Es importante que no tengan gránulos en la superficie.

En un bol batir la mantequilla y azúcar flor sin trabajarla demasiado. Agregar las claras de a una, pero si la mezcla se pone granulosa, agregar de inmediato la harina y luego la otra clara. Si no pasa esto, una vez que se hayan agregado las claras, incorporar la harina.

Con la parte de atrás de una cuchara hacer redondelas de 6-7 cm de diámetro sobre la lata enmantequillada o silpat. Hornear 4- 5 minutos o hasta que estén doradas por la orilla pero pálidas al centro.

Enrollar los círculos de masa en el mango de una cuchara de madera, formarlas rápidamente ya que se endurecen muy rápido. Presionar levemente para sellar. Si los círculos de masa se endurecen, hornear 30 segundos más. Se recomienda hacer de a dos círculos por lata para evitar que se enfríen y se puedan trabajar con facilidad. Para conservarlas guardar en latas herméticas.