Pastas doble de maní

40 galletas
Ingredientes:
º  1  ½ tazas de harina
º  1 / 2  cucharadita de polvos para hornear
º  1 / 2 cucharadita de sal
º  1 taza de mantequilla de cacahuate (maní)
º  1 / 2  taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
º  1 / 2  taza de azúcar mocabada
º  1 / 4  de taza de azúcar granulada
º  1 huevo
º  2 cucharadas de vainilla
º  1  ½ cacahuates cubiertos de chocolate

Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. En un tazón mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. En otro tazón, bate la mantequilla de cacahuate con la mantequilla hasta que esté cremoso y suave. Bate el azúcar granulada y moscabada, después bate el huevo y la vainilla. Lentamente ve agregando la mezcla de harina hasta que esté bien incorporado. Agrega los cacahuates cubiertos de chocolate.

 Haz con la masa bolitas de 2.5 cm, dejando un espacio de 5 cm entre cada una en una charola de hornear sin engrasar. Mete a un vaso con azúcar granulada y aplana ligeramente las bolitas.

Adorna con mitades de cacahuates si lo deseas, presionando ligeramente en la galleta. Hornea en el centro del horno precalentado hasta que las galletas tomen un color dorado y la parte superior esté firme al tacto, cerca de 12 minutos. Ponlas en una rejilla a enfriar. Guarda en recipiente hermético.