Galletas de mantequilla de cacahuate

Galletas con nuez

(para 50 unidades)

Ingredientes:
º  1/2 taza de nueces o pecanas
º  2  1/2 tazas de azúcar flor
º  Pizca de sal
º  220 g de mantequilla en trozos pequeños
º  1 cucharadita de esencia de vainilla
º  250 g de harina todo uso

Preparación:
En la procesadora colocar las nueces, 1 taza de azúcar flor y sal, procesar hasta que las nueces estén bien molidas. Con el motor de la máquina funcionando añadir la mantequilla y vainilla hasta formar una pasta suave. Agregar la harina y procesar 15 segundos más. Sobre una superficie lisa enharinada colocar la masa y amasar unos segundos hasta que la mezcla esté homogénea. Envolver en papel plástico y refrigerar 1 hora.

Formar bolitas de 2 a 3 cm de diámetro, colocarlas sobre una lata, sin enmantequillar, y hornear a temperatura media 15-20 minutos o hasta dorar. Retirar del horno, dejar enfriar 3 minutos y luego cubrirlas con el resto de azúcar flor.

Cocadas de leche condensada

Ingredientes:
º  3 tazas Coco rallado
º  1 tarro Leche condensada
º  1 cdta Ralladura de Naranja
º  1 cdta extracto Vainilla

Preparación:
Precalentar el horno. Mezclar bien todos los ingredientes, hacer unas bolitas y hornear hasta que estén doradas. Dejar enfriar y disfrutar.

Puffs de nueces

Ingredientes:
º  100 g de nueces peladas
º  1 taza de harina
º  100 g de manteca blanda
º  1 cucharadita de esencia de vainilla
º  2 cucharadas de azúcar molida
º  3/4 taza de azúcar impalpable


Preparación:
Triture las nueces con el palote de amasar y resérvelas.

Ponga sobre la mesa la harina, la manteca, las nueces , la esencia de vainilla y el azúcar molida.

Una con las manos todos los ingredientes tratando de amalgamarlos en un bollo. Y lo logrará; saldrá un bollo pesadote.

Forre una placa para horno con 2 o 3 capas de papel blanco

Tome pequeñas porciones de masa y moldéelas en forma de avellanas. A medida que las haga, acomódelas sobre la placa forrada.

Cocine las bolitas en horno caliente hasta que se hinchen y empiecen a ponerse rubias (pero no doradas); calcule entre 10 y 12 minutos. Luego pase el azúcar impalpable por un colador o tamiz.

Apenas las bolitas estén secas, retire la placa del horno y ahóguelas allí mismo y usando un colador, con el azúcar impalpable

Recién cuando los puffs estén fríos, despréndalos con cuidado y colóquelos en pirotines. Cuando estén fríos también puede conservarse en latas bien cerradas para tenerlos de reserva.

Galletas de Coco

(160 piezas)
Ingredientes:
º  3 1/4 tazas de harina (520 g)
º  1 lata de leche condensada
º  3 huevos batidos
º  1/4 tazas de mantequilla (275 g)
º  1 cucharadita de canela molida
º  1 cucharadita de bicarbonato de sodio
º  100 g de ciruela pasa remojada, deshuesada y picada
º  100 g de avellana picada finamente
º  100 g de coco rallado
º  1 huevo

Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Acreme la mantequilla junto con la leche condensada, añada los huevos y la canela. Incorpore la harina cernida junto con el bicarbonato, las ciruelas pasas y las avellanas; mezcle y forme masa suave.

Forme bolitas del tamaño de una nuez y colóquelas en charolas previamente engrasadas. Barnícelas y espolvoree con el coco. Hornee durante 25 minutos.

Tip: Si en sus recetas de galletas no le especifican como debe estar la mantequilla, utilícela a temperatura ambiente para facilitar su manejo

Galletas de nueces y almendras con chocolate

4 Porciones
Ingredientes:
º  100 g de azúcar moreno
º  300 g de harina
º  1 cucharada de azúcar de vainilla
º  1 pizca de sal
º  1 cucharada de bicarbonato
º  1 huevo
º  120 g de mantequilla
º  100 g de chocolate
º  25 g de nueces peladas
º  25 g de almendras

Preparación:
Mezcla en un bol el azúcar moreno, la harina, el azúcar de vainilla, la sal y el bicarbonato. Agrega el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasa hasta obtener una pasta homogénea.

Trocea el chocolate, las nueces y las almendras y mézclalas con la masa.

Forma bolas pequeñas. Colócalas en una bandeja de horno con un papel de horno debajo, separadas para que no se peguen al cocerse.

Aplana las bolitas y cuécelas en el horno a 180 ºC hasta que estén doradas. Retíralas, déjalas enfriar y sírvelas. ¡Deliciosas!

Galletas dulces

Porciones: 50

Ingredientes:
º  220 Gramos mantequilla
º  2 Piezas yema de huevo
º  1 Lata Leche condensada
º  3 Tazas harina de trigo
º  1 Taza Dulce de leche

Preparación:
HORNO PRECALENTADO A 210°C

Bate la mantequilla hasta acremar, agrega las yemas de huevo, la leche condensada e incorpora poco a poco la harina previamente cernida, sigue batiendo hasta obtener una pasta suave y tersa. Refrigera 20 minutos, forma bolitas y presiona el centro.

Colócalas en una charola previamente engrasada y enharinada o cubierta con papel encerado. Hornea 20 minutos y deja enfriar. Decora en el centro con el dulce de leche.

Amarguillos

Nº Personas: 4
Ingredientes:
º  130 g almendra cruda
º  130 azúcar
º  1 clara
º  1 cucharadita miel
º  ralladura de 1 limón

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Moler las almendras y mezclar en un recipiente con el azúcar. Montar las claras a punto de nieve e incorporar suavemente la mezcla de almendras, la miel y la ralladura de limón.

Con las manos ligeramente humedecidas con agua dar forma redonda a la pasta y poner sobre una bandeja engrasada o forrada con papel parafinado . Meter en el horno y dejar que se hagan hasta que se doren. Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass. Servir.

Bolitas de canela

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Galletas de piñones bañadas

Ingredientes
º  Mantequilla 150 g
º  Azúcar 130 g
º  Yemas 2
º  Harina de maíz 100 g
º  Harina 260 g
º  Piñones 3 cucharadas

Baño
º  Chocolate cobertura 150 g

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar una placa para el horno, y dejar a un lado. Colocar la mantequilla pomada en un bol grande y cremar con la batidora a velocidad media hasta que se aclare la preparación. Incorporar el azúcar y batir hasta lograr una mezcla esponjosa y uniforme. Mezclar con las yemas de huevo. Agregar la harina de maíz y batir hasta incorporar bien. Dejar reposar la preparación durante 2 minutos.

Con una cuchara de madera grande, mezclar 200 g de harina hasta obtener una pasta uniforme, dejar reposar por 5 minutos. Si la masa es demasiado suave, añadir unas cucharadas mas de harina. Dar forma con las manos. Colocar en placa, dispersar piñones por la superficie de las galletitas y hornear a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y bañar la mitad de las cookies con chocolate cobertura. Decorar con piñones.

Galletas de cacahuete

Ingredientes (4 personas)
• 100 g de cacahuetes salados
• 2 cucharaditas de café instantáneo
• 1 cucharadita de agua
• 100 g de mantequilla
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• canela, azúcar

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Picar los cacahuetes.
En un recipiente amplio, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y ligera. Incorporar los cacahuetes picados.

Disolver el café en el agua caliente y añadir a la crema de mantequilla de cacahuete. Tamizar la harina con la levadura y una pizca de canela e incorporar a la preparación anterior. Batir enérgicamente hasta unir bien todos los ingredientes.

Engrasar una placa de horno. Formar bolitas con la masa y colocar en la placa dejando espacio entre cada una de ellas. Aplastar con un tenedor dando forma de galleta y meter a cocer en el horno durante diez minutos. Sacar, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar. 

Mantecados o Polvorones decorados

Ingredientes:
º  3 tazas de harina
º  1 taza manteca vegetal
º  1 taza de azúcar
º  1 / 8 cdta de sal
º  1 cucharada de mantequilla
º  1 huevo

Preparación:
Mezcle la manteca con el azúcar y forme crema. Añada el huevo, la mantequilla y la sal. Cierna aparte la harina y agregue a la mezcla. Una todo y forme bolas pequeñas.

Cierna aparte la harina y agregue a la mezcle. Una todo y forme bolas pequeñas. Ponga en la placa de hornear galletas. Si desea espolvoree con "sprinkles" de colores. Hornee a 350ºF (176ºC) por 15 a 20 minutos.

Galletas panmeino

Ingredientes:
º  100 ml de agua tibia
º  200 gr de (harina de maíz) polenta
º  100 gr de azúcar
º  2 huevos
º  60 gr de mantequilla blanda
º  12 gr de levadura fresca o 7 g de levadura seca
º  1 pizca de sal.
º  1 cucharadita esencia a gusto

Preparación:
Disolver la levadura en el agua. Poner la harina, la polenta, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la sal en un molde adecuado, añadir la levadura, agua, esencia y amasar formando una pasta fina. Dejar reposar la masa cubierta en un lugar cálido durante 15 min.

Formar bolitas con la masa, colocarlas en una bandeja recubierta con papel para horno y dejar reposar cubiertas otros 15 min. Introducir las galletas en el horno precalentado (180 °C) y hornear aprox. 20-25 minutos que apenas tomen color dorado, retire enfrié y sírvalas espolvoreadas con azúcar flor.

Bocaditos de maicena

Alcanza para: 40 personas

Ingredientes:
º  125 gr mantequilla
º  1 / 2 Taza de azúcar granulada
º  2 Huevos
º  1 ½ Taza de harina cernida
º  1 Taza de maicena
º  3 Cucharaditas de polvos de hornear
º  2 Cucharadas de chocolate dulce o mostacillas de colores

Preparación
Bata la mantequilla con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa. Agregue los huevos uno a uno siempre batiendo. Añada poco a poco la harina junto con la maicena y el polvos de hornear formando una masa homogénea.

Forme bolitas con las manos enharinadas. Pase por chocolate dulce o por las mostacilla, de modo de cubrir la parte superior. Coloque en lata de horno sin enmantequillar y lleve a horno moderado por 15 a 20 min. Retire y deje enfriar.

Galletas rústicas de maní

Para 4 personas

Ingredientes:
º  1 taza de azúcar
º  1 cucharada de azúcar rubia
º  1 / 2 cucharadita de bicarbonato
º  1 taza de chips de chocolate
º  2 cucharaditas de esencia de vainilla
º  50 gr de maicena
º  200 gr de harina sin polvo de hornear
º  1 huevo
º  150 gr de mantequilla
º  30 gr de mantequilla de maní
º  1 / 2 cucharadita de polvos de hornear

Preparación:
Precalentar el horno a 180º C. Enmantequillar una lata y reservar. Aparte en un bol, mezclar la harina, maicena, polvos de hornear y bicarbonato de sodio.

En otro recipiente, unir la manteca con la pasta de maní, hasta incorporar ambas muy bien.

Cernir sobre ésta primera mezcla e incorporar ambas azúcares. Batir hasta obtener una mezcla ligera y uniforme. Agregar el huevo, la vainilla, los chips de chocolate y los ingredientes secos restantes. Mezclar bien, sin batir en exceso.

Tomar pequeñas porciones de la masa y hacer bolitas de una en una. Ponerlas sobre la lámina engrasada, separadas unas de las otras y meterlas al horno a temperatura media. Hornear por 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retirar, dejar enfriar y servir.

Galletas de queso

Porciones: 30
Ingredientes:
º  1 / 4 Taza Miel de maíz
º  1 Lata Leche Condensada
º  385 Gramos mantequilla derretida
º  4 Tazas harina de trigo
º  3 Paquetes Queso Crema

Preparación
Bate los quesos crema con la mantequilla, la leche condensada y la harina previamente cernida. Bate hasta obtener una pasta suave y tersa.

Forma bolitas con tus manos, aplánalas como tortilla y dales forma con el cortador para galletas. Colócalas en una charola cubierta con papel encerado. Hornea de 15 a 20 minutos, saca y deja enfriar. Barniza las galletas con la miel.

Consejo
Derrite la mantequilla dentro del horno de microondas

Galletas de maní

Porciones: 80

Ingredientes:
º  115 gr Mantequilla
º  170 gr Mantequilla de maní
º  80 gr Azúcar
º  80 gr Azúcar moreno
º  1 Huevo
º  5 cc Vainillas
º  400 gr Harina
º  1 cucharadita Bicarbonato
º  1 cucharadita Sal

Preparación:
Cremar la mantequilla, la mantequilla de maní, el azúcar y azúcar morena, agregar el huevo y la vainilla líquida. Aparte cernir juntos la harina, el bicarbonato y la sal. Unir con la primera mezcla que se forme masa tierna.
Colocar la mezcla en un bol, cubrirla y meterla al refrigerador. Dejar reposar 30 minutos. Sacar la masa del refrigerador y hacer bolitas de 2cm.

Colocar las bolas en una placa dejando espacio entre cada galleta Presionar cada galleta con un tenedor que haya sido introducido en harina.

Cocinar en horno precalentado por 10 a 15 minutos o hasta que estén firmes pero ligeramente húmedas.

Galletitas Rococó

20 porciones

Ingredientes: 
º  120 gr Mantequilla pomada
º  100 gr Azúcar rubia
º  50 gr Azúcar común
º  3 Yemas
º  230 gr Harina
º  1 cucharadita Bicarbonato de sodio 

Preparación:
Precalentar el horno a temperatura media (180ºC). Batir en un bol la mantequilla, el azúcar rubia y el azúcar común, hasta que la preparación esté cremosa. Agregar las yemas y los ingredientes secos tamizados. Formar la masa, envolver en papel film y llevar a heladera durante 30 minutos.

Formar rollos pequeños con la masa. Cortar cada rollo en pequeños trozos y hacer bolitas. Reservar. 

Enmantecar y enharinar una placa para horno. Con un cortante redondo de 4 cm de diámetro marcar los círculos sobre la placa. Rellenar cada círculo con las bolitas de masa, sin dejar espacio entre cada una.
Llevar a horno y cocinar de 10 a 15 minutos retirar y dejar enfriar.

Galletas chocochips

Ingredientes:
º  1  1/2 taza mantequilla
º  1  1/4 taza azúcar
º  1  1/4 taza azúcar morena
º  1 cucharadita esencia de vainilla
º  2 huevos
º  4 tazas harina cernida
º  2 cucharaditas polvos de hornear
º  1 / 2 cucharadita sal
º  2 tazas nueces picadas
º  2 tazas chips de chocolate
º  2 tazas cobertura blanca picada en trocitos

Preparación:
Coloca la mantequilla en un tazón y bata con la batidora eléctrica junto con el azúcar hasta que acreme y esponje. Añada la vainilla, los huevos 1 a 1 y la harina junto con los polvos de hornear, azúcar morena y la sal. Sigue batiendo hasta que se incorpore todo y forme una masa tierna.

Divide esta masa en 2 partes; a una añada los chips de chocolate y a la otra las nueces y la cobertura blanca picada, revuelva con una cuchara de palo o mano hasta que se incorporen los ingredientes y sobre charolas de hornear engrasadas, coloca bolitas de masa del tamaño de 1 limón.

Hornear 15 minutos o hasta que la orilla de las galletas se vea ligeramente dorada, aunque el centro este suave; retírelas de horno, deja enfriar y sirve. SE CONSERVAN EN FRASCOS HERMETICOS.

Galletas con chispas de chocolate

Porciones: 12 individuales

Ingredientes:
º  2 / 3 taza de manteca vegetal (margarina)
º  3 / 4 de taza de azúcar
º  1 cucharadita de vainilla
º  1 huevo
º  4 cucharadas de leche
º  2 tazas de harina cernida
º  1  1/2 cucharaditas de polvo para hornear
º  1 / 4 de cucharadita de sal
º  1 taza de chispas de chocolate

Preparación:
Acremar la margarina hasta que esponje, agregar el azúcar sin dejar de batir, luego el huevo, la leche y la vainilla.

Mezclar en un tazón la harina junto con el polvo para hornear y sal. Agregar a la mezcla anterior hasta que se integren. Por último agregar las chispas de chocolate.

Hacer bolitas del mismo tamaño, colocar en una charola con papel encerado dejando un espacio entre cada una. Hornea a 180 ºC por 20 minutos ó hasta que empiecen a dorar. Sacar y dejar enfriar por completo.