Biscotti de nueces y arándanos

Ingredientes:
º  Mantequilla 125 g
º  Azúcar 185 g
º  Esencia de vainilla 2 cditas
º  Ralladura de 1/2 naranja
º  Huevos 2
º  Harina todo uso 280 g
º  Polvo para Hornear 1/2 cdita
º  Sal 1/2 cdita
º  Canela en polvo 1/2 cdita
º  Nueces 155 g
º  Arándanos secos 90 g

Preparación:
En un bol, colocar el azúcar y la mantequilla. Batir hasta formar una crema. Perfumar con la esencia de vainilla y ralladura de naranja.

Agregar los huevos de a uno y batir luego de cada adición.

Por último incorporar la harina tamizada junto con el polvo para hornear, la sal y la canela. Mezclar hasta homogeneizar.

Agregar las nueces y los arándanos, mezclar y bajar a la mesada. Amasar levemente hasta integrar.

Formar un cilindro y colocar en una placa para horno. Presionar levemente con las manos para aplanar la superficie. Hornear a 180º C por 15 minutos.

Retirar del horno, y una vez tibio, cortar lonjas de ½ cm. Colocar en una placa y hornear a 120ºC hasta que se sequen.

Biscotti de choco y almendras

Ingredientes:
º  Harina 300 g
º  Polvo para Hornear 1 cdita
º  Bicarbonato 1 cdita
º  Cacao 70 g
º  Azúcar 240 g
º  Huevos 2
º  Miel 20 g
º  Ralladura de 1 naranja
º  Esencia de vainilla 1 cdita
º  Almendras 60 g

Preparación:
En el bol colocar todos los ingredientes secos, hacer un hoyo en el centro y colocar los ingredientes líquidos

Formar una masa. Luego, agregar las avellanas

Hacer un cilindro de 4 cm de diámetro. Colocar en una placa untada con manteca y espolvoreada con harina y hornear a 170ºC hasta dorar. 

Retirar del horno, dejar entibiar y luego cortar rodajas de 1 cm de ancho.

Colocar nuevamente en la placa y hornear a 120ºC hasta secar. 

Galletas shortbread

para 6 personas

Ingredientes:
º  125 gr de mantequilla
º  55 gr de azúcar glas
º  180 gr de harina todo uso
º  sal
º  azúcar

Mermelada de limón:
º  2 kilo de limones
º  1 kilo de azúcar
º  sal

Preparación:
Mezclar sin amasar la mantequilla ligeramente blanda y el azúcar glas. Incorporar la harina y una pizca de sal. Extenderlo con un rodillo hasta que tenga 2 cm. de grosor. Cortarlo en rectángulos.

Pincharlo con un tenedor y espolvorearlo con azúcar. Hornearlo a 190º C hasta que las galletas estén ligeramente doradas por los bordes.

Mermelada de limón: 

cocer los limones enteros 20 minutos en abundante agua con una pizca de sal. Escurrirlos. Pelarlos y cortarlos en tiras. Trocear la pulpa y mezclarla con la corteza y el azúcar. Cocerlo a fuego lento 40 minutos removiendo para que no se pegue. Servir las galletas con la mermelada.

Baybiscuit de chocolate

Ingredientes: 
* 4 claras
* 4 cucharadas de azúcar
* 4 yemas
* 4 cucharadas de Polvo Chocolatado dulce
* 80 g de harina con polvos e hornear

Preparación:
Batir las claras a nieve, agregar el azúcar y las yemas y seguir batiendo ( debe quedar como un merengue amarillo). Incorporar el Polvo Chocolatado tamizado con la harina y mezclar suavemente con movimientos envolventes.

-Volcar en un molde rectangular mediano enmantecado y enharinado. Hornear a fuego entre mediano y fuerte durante 30 minutos hasta que al presionar con un dedo se levante como una esponja. Retirar, dejar enfriar y cortar en tiras a lo ancho.

Colocarlas en una placa para horno y dejarlas secar en el horno a fuego suave durante 15 / 20 minutos. Retirar, dejar enfriar y conservar en latas o recipientes herméticos. Servir chocolate frío o caliente.

Bizcottis de anís

 

36 Porciones

Ingredientes:
º  2 huevos
º  1 taza de azúcar
º  1 / 4 taza de aceite de canola
º  1 / 2 cucharadita de extracto de limón
º  1 / 4 cucharadita de extracto de vainilla
º  2 tazas de harina para todo uso
º  1 cucharadita de polvo para hornear
º  1 / 2 cucharadita de sal
º  4 cucharaditas de ralladura de limón
º  2 cucharaditas de anís, aplastado 

Preparación:
En un tazón pequeño, bata los huevos y el azúcar durante 2 minutos o hasta que espese.Agregue el aceite y todos los extractos(extracto de limón, vainilla, anís y ralladura); mezclar bien. Combine la harina, el polvo de hornear y la sal, añada a la mezcla de huevo. Agregue la ralladura de limón y anís, unir que se forme una masa tierna grumosa.

 
Divida la masa en dos. En una superficie ligeramente enharinada, forma cada porción en un rectángulo 30x5 cm (12-en. x 2). Transferir a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Acoplar dejando de 1 1/2 cm (1/2-in) de espesor. Hornear a 350ºF (176ªC) durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y las barras empiezan a resquebrajarse. Retire con cuidado a rejilla de alambre y deje enfriar por 5 minutos. 

Transferencia a una tabla de cortar, cortar con un cuchillo de sierra en rodajas de (3/4-in) 19,5 mm. Coloque la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee durante 5 minutos . Gire y hornear 5-7 minutos más o hasta que esté firme y dorada. Trasladarlas a una rejilla de alambre que se enfríen. Conservar en un recipiente hermético.

Biscotti con chispas de chocolate

Salen cerca de 3-1/2 docena de galletas.

Ingredientes:
º  3 tazas de harina para todo uso
º  2 tazas de azúcar
º  1 / 2 cucharadita de sal
º  1 cucharadita de polvo para hornear
º  4 huevos
º  1 cucharadita de extracto de vainilla
º  1 taza (170gr) de chips de chocolate

Preparación:
Precaliente el horno a 350°F (176ºC). Cubra latas para hornear con aceite en aerosol o solo enmantecar.

Combine todos los ingredientes excepto el chocolate, mezclar bien y, usando sus manos, trabajar la masa hasta que se forme una bola, añada las chispas de chocolate y mezclar hasta que esté bien combinados y coloque la mitad de la masa sobre la bandeja para hornear y dar la forma rectangular de 30 x 7 cm  de aproximadamente 1 pulgada de alto (3cm). Repita con el resto de la masa sobre la lata de hornear.

Hornear de 25 a 30 minutos, o hasta que estén dorados y firmes. Retirar del horno y reduzca la temperatura a 325ºF (162ºC). Permita que los panes se enfríen unos 5 minutos. Cortar en rodajas 1/2-pulgada (1 1/2 cm); poner con la parte cortada hacia abajo en las bandejas.

Hornee por 15 minutos mas por lado hasta que esté muy crujientes. Dejar enfriar y servir, o guardar en un recipiente hermético.

Bizcottis de pistachos rociados con chocolate

Salen cerca de 4 docenas
Ingredientes
-  4  1 / 2 tazas de harina para todo uso
-  4 cucharaditas de polvo para hornear
-  1 / 2 cucharadita de sal marina
-  1 taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
-  3 huevos
-  2 / 3 taza de jarabe de arce
-  1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
-  1 taza de pistachos pelados, cortados en trozos
-  1 / 2 taza de arándanos secos endulzados
-  114 gr de cobertura chocolate semidulce, o 114 gr de chocolate blanco

Preparacion
Precaliente el horno a 350°F (176°C). En tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
Aparte bata la mantequilla derretida, huevos, jarabe de arce y la vainilla. Usando una espátula de goma, añada la mezcla de harina y los huevos y mezclar bien la masa para crear masa húmeda; agregue los pistachos y los arándanos y mezcle bien.

Dividir la masa en dos porciones iguales y transferirla a una lata de horno con papel pergamino. Formar con cada parte de masa un troncos ovalado cada uno de 12 pulgadas de largo (30cm)y cerca de 1 pulgada de alto(3cm). Deja varios centímetros entre los troncos para dar espacio a la masa para difundir durante la cocción. Hornee de 30 a 35 minutos, hasta que los  cilindros estén firmes y comiencen a dorarse. Retire del horno y dejar enfriar un poco

Utilice un cuchillo de sierra para cortar los troncos en rebanadas diagonales de 1/2-pulgada(3cm) . Arregle las rebanadas en una bandeja para hornear y hornee 20 a 25 minutos, dando vuelta una vez a mitad de cocción , hasta que estén doradas y crujientes. Retire del horno las galletas y transferir a rejilla para enfriar completamente.

Mientras tanto, derrita el chocolate en un baño maría o en microondas. Cuando las galletas estén frías, rociar con chocolate negro y refrigerar durante 5 minutos para endurecer. Guarde las galletas en un recipiente hermético.

Biscotti de chocolate y almendra

13 Porciones
Ingredientes:
- 1 / 4 taza de mantequilla ablandada
- 2 / 3 taza de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de huevo batido
- 28 gr de cobertura chocolate semidulce derretido y enfriado
- 1 / 2 cucharadita de café instantáneo granulado
- 1 / 2 cucharadita de agua caliente
- 1-1/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
- 1-1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 / 4 cucharadita de sal
- 1 / 3 taza de almendras, tostadas

Preparación:

Bata a crema la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, agrega los huevos y el chocolate derretido revolver hasta que se mezclen. Aparte disolver en agua caliente los gránulos de café, incorpórelo a la mezcla de chocolate y revolver. Combine la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal, añadir poco a poco a la mezcla de chocolate incorporando que se forme masa tierna de color parejo.

Ponga la masa sobre una superficie enharinada, amase sobre las almendras. En una bandeja para hornear cubierta con aerosol para cocinar, darle la forma de rectángulo 12-in. x 3-in.(30 x 7 cm).

Hornee a 350°F ( 176°C)por 28-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorada y firme. Deje enfriar durante 10 minutos y transferir a una tabla de cortar, cortar en diagonal con un cuchillo de sierra en 13 rebanadas. Coloque la parte cortada hacia abajo sobre una bandeja para hornear cubierta con aerosol para cocinar.

Coloque la parte cortada hacia abajo sobre una bandeja para hornear cubierta con aerosol para cocinar. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que esté firme y crujiente, dándole vuelta una vez. Quitar a una rejilla para enfriar. Rociar con chocolate blanco derretido sobre los biscotti, deje reposar hasta que endurezca.

Biscotti de chocolate con almendras

42 Porciones
Ingredientes
-  1 paquete (18-1/4 onzas)(513gr) de mezcla de torta de chocolate
-  1 taza de harina para todo uso
-  1 / 2 taza de mantequilla derretida
-  2 huevos
-  1 / 4 taza de jarabe de chocolate
-  1 cucharadita de extracto de vainilla
-  1 / 2 cucharadita de extracto de almendra
-  1 / 2 taza de almendras trozadas
-  1 / 2 taza de chispas de chocolate semidulce
-  340 gr de cobertura chocolate blanco
-  2 cucharadas de mantequilla

PreparaciónEn tazón bata la mezcla de torta, harina, mantequilla, huevos, jarabe de chocolate y extractos hasta que estén bien mezclados. Añada las almendras y chips de chocolate semidulce e integre que se forme masa tierna.

En una bandeja para hornear sin engrasar, la masa se divide por la mitad. Formar de cada porción en un rollo aplastado tipo pan de campo de 12-en. x 2-en.(30 x 5cm). Hornear a 350ºF (176°C) durante 30-35 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Retire con cuidado a los bastidores de alambre y deje enfriar por 20 minutos.

Hornear a 350ºF (176°C) durante 30-35 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Retire con cuidado a los rejilla de alambre y deje enfriar por 20 minutos.

Transferencia a una tabla de cortar, cuidadosamente cortar en diagonal con un cuchillo de sierra cortar en rodajas de 1/2-in.(3cm). Coloque la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornear durante 10-15 minutos o hasta que esté firmes y crujientes. Trasladarlos a rejilla que se enfríen.

En cacerola a fuego bajo, derrita el chocolate blanco y la mantequilla y mezclar hasta que quede suave. Rocíe sobre los biscotti, deje reposar hasta que endurezca. Conservar en un recipiente hermético.

Bizcotti de arándanos y chocolate blanco

15 porciones
Ingredientes

• 1 / 2 taza de mantequilla ablandada
• 1 taza de azúcar granulada
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 3 / 4 taza de arándanos secos
• 3 / 4 taza de chips chocolate blanco

Preparación

Bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, perfume con la vainilla. Combine la harina y el polvo para hornear; añadir poco a poco a la mezcla de mantequilla y mezcle bien. Agregue los chips de chocolate y arándanos y mezclar que se forme masa tierna. Dividir la masa en tres porciones.

En una bandeja para hornear sin engrasar, dar forma cada parte en un rectángulo de 10-in. x 2-en.(25 x 5 cm ancho). Hornear a 350ºF (176°C) durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Deje enfriar durante 5 minutos.

Transferir a una tabla de cortar, cortar en diagonal con un cuchillo de sierra en rodajas de 1-in.(3cm). Coloque la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Trasladarlas a una rejilla que se enfríe. Conservar en un recipiente hermético. Rendimiento: 2 1/2 docenas.

Biscotti de almendra

42 Porciones
Ingredientes

• 1 / 2 taza de mantequilla ablandada
• 1-1/4 tazas de azúcar, dividida
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de anís
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• Pizca de sal
• 1 / 2 taza de almendras picadas
• 2 cucharaditas de leche

Preparación

Bata a punto crema la mantequilla y 1 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. agregue el extracto , revolver. Combine los ingredientes secos, añadir poco a poco a la mezcla de mantequilla y mezcle bien. Añada las almendras unir que se forme masa tierna.

Forrar una bandeja para hornear con la lámina de papel de aluminio y enmantecado. Divida la masa en dos, dele forma de rectángulos de 12 en. x 3-in.(30 x 7 cm).Cepillelos con leche, espolvorear con el azúcar restante.

Hornear a 375ºF (190°C)durante 15-20 minutos o hasta que estén firmes al tacto y dorado. Levante la lámina de papel con los rectángulos y poner en rejilla y deje enfriar por 15 minutos. Reduce el fuego a 300°F.
(148°C).

Poner los rectángulos en una tabla de cortar, cortar en diagonal con un cuchillo de sierra en rodajas de un grosor de 1/2 in.(3cm). Coloque la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear sin engrasar.

Hornee durante 10 minutos. Gire y hornear 10 minutos más o hasta que estén firmes. Trasladarlas a rejilla que se enfríen. Conservar en un recipiente hermético.

Crujientes

54 Porciones
Ingredientes

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 / 2 taza de azúcar morena(rubia)
• 1 / 3 taza de bicarbonato de cacao
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos
• 3 claras de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de café instantáneo granulado
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 / 2 taza de almendras picadas, tostadas
• 1 / 4 taza de trocitos de chocolate semidulce o chips
• 1 cucharadita de agua

Preparación

En tazón, combine la harina, el azúcar, el cacao, la sal y el bicarbonato de soda. En un tazón pequeño, bata los huevos, 2 claras de huevo, granos de vainilla y café, deje reposar durante 3-4 minutos o hasta que los gránulos se disuelven. Agregue la cáscara de naranja, añada la mezcla de harina y mezclar bien. Añada las almendras y las chispas de chocolate y revolver.

Divida la masa en dos. En una bandeja para hornear cubierta con aerosol para cocinar, cada mitad dele forma de un rectángulo de 14-in x 3/4 in x 1 in(35 x 7 x 3 cm alto) Combine el agua y el huevo restante ; pincelar la superficie de los rectángulos. Hornear a 350ºF (176°C) durante 20-25 minutos o hasta que este agrietada y firme al tacto. Retire con cuidado a los rejilla de alambre y deje enfriar por 5 minutos.

Transferir a una tabla de cortar, cortar en diagonal con un cuchillo de sierra en rodajas de1/2-in(3cm). Coloque la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornear durante 5-7 minutos por cada lado o hasta que esté firmes. Trasladarlas a una rejilla que se enfríen. Conservar en un recipiente hermético. Rendimiento: 4 1/2 docenas .