Caprichosas

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Soplillos

Ingredientes:
º 100 ml vino blanco
º 100 ml aceite de oliva
º 100 ml anís
º 1 naranja
º 1 pizca sal
º 75 g azúcar
º 600 g harina todo uso
º aceite para freír
º azúcar para espolvorear

Preparación:
Disponer el anís, el aceite, el vino blanco en un cuenco. Rallar la naranja y exprimir, añadir a la mezcla anterior junto con el azúcar y la sal. Mezclar bien. Incorporar a la mezcla anterior el harina a la vez que se amasa hasta conseguir una masa fina y elástica.

Disponer la masa en un recipiente, tapar con un paño y dejar reposar durante 20 minutos. Estirar la masa en una superficie plana y enharinada, cortar con ayuda de un cuchillo untado en harina en porciones.

Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, ir friendo la masa por los dos lados de pocos en pocos sacar sobre papel de cocina y espolvorear con azúcar. Servir

Virutas San Jose

Ingredientes:
º 500 g harina
º 120 g azúca
º 50 ml anís
º 60 ml aceite
º 3 huevos
º Azúcar glacé para espolvorear
º Abundante aceite para freír

Preparación:
En un cuenco grande mezclar la harina, el azúcar, el anís, el aceite y los huevos, hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar al menos dos horas.

Estirar la masa con ayuda de un rodillo y cortar tiras de 2x15 centímetros. Enrollar en los conos de repostería o en cucuruchos de cartón para darles forma.

Freír en abundante aceite caliente. Escurrir y espolvorear con azucar glacé.

Orelletes

Ingredientes
• 1 kg de harina de trigo
• 5 huevos
• vainilla en polvo
• 1 paquete de polvos de hornear (10 gr)
• La ralladura de 1 limón, al gusto
• 50 g de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de semillas de anís o licor de anís
• zumo de naranja, al gusto
• esencia de anís
• aceite de girasol solamente
• 400 g de azúcar común

Preparación:
Mezclar los huevos con el azúcar y remover bien. Incorporar progresivamente la vainilla, la esencia y las semillas de anís, la ralladura de limón y la manteca fundida. Seguir amasando. Añadir, en la fase final, la harina junto con la levadura. Agregar, en este momento, el zumo de naranja, en el caso de que la masa haya quedado espesa.

Dividir la pasta en unidades, tantas como orelletes quieran prepararse. Dar a cada una de ellas una forma parecida a la oreja humana. En una sartén, echar abundante aceite y calentarlo. Freír en él las orelletes.

Ir colocándolas sobre un papel absorbente, a medida que estén fritas. Ponerlas, después, en una bandeja, espolvoreándolas con abundante azúcar.

Observaciones:
Puede sustituirse la esencia de anís por una copita de este licor. Es recomendable que el aceite para freír sea de girasol porque el de oliva resulta excesivamente fuerte para este postre. Se recomienda freír las orelletes en aceite muy caliente y de una en una.

Fragiles

Ingredientes:
º  5 huevos
º  60 g mantequilla derretida
º  1 cucharada de azúcar
º  1 pizca de sal
º  500 g de harina leudante
º  Azúcar en polvo(glas)

Preparación:
Mezclar en fuente los huevos, el azúcar, la mantequilla (líquida) añádale la mitad de la harina y mezclar bien; luego incorporar la otra mitad de la harina y mezclar bien que se forme bollo de masa tierna. Amasar bien y dejar reposar durante al menos 1 hora cubierta.

Luego se cortan trozos del tamaño de nueces y estas se estiran con uslero muy delgado (tan delgada que se ve debajo de la superficie).

Se fríen en grasa o aceite caliente hasta que estén floten y estén ligeramente doradas, retire con cuidado, escurrir y espolvorear con azúcar en polvo.

Ocho de las monjas

Ingredientes:
º  3 huevos
º  300 gr azúcar
º  1 / 2 taza de leche
º  5 cucharadas de aceite
º  1 cucharadita esencia de anís
º  1 cucharadita anís molido
º  2 cucharadas de polvos de hornear

Preparación:
se baten bien los huevos y se van agregando, por este orden; el azúcar, el aceite y la esencia y anís molido, despues de verter cada ingrediente debe batirse bien la mezcla antes de agregar el siguiente.

Se le echa el harina que admita, poco a poco,sin dejar de batir y se le agrega el anís molido, se continua añadiendo harina y sin dejar de batir se le agrega los polvos de hornear. Es muy importante no dejar de batir y echar la harina de una sola vez; ya que de otro modo la masa se encogería.

A continuación se cogen pequeñas porciones y se les va dando forma de ochos. Se echan a una sarten con abundante aceite caliente y fuera del fuego. Una vez en la sarten se ponen al fuego al máximo y se fríen.

Se sirven en una bandeja y pueden ir acompañados de una buena taza de chocolate o un vino dulce.

Galletas rompevientos

Ingredientes:
º  3 tazas de harina
º  1 cucharadita polvos de hornear

º  1 / 4 cucharadita sal

º  2 huevos batidos

º  1 lata leche condensada

º  1 cucharada agua de azahar

º  1 limón, jugo y ralladura

º  50 gr mantequilla derretida

º  Aceite, el necesario

º  Azúcar glas, el necesario

Preparación:

Cernir la harina junto con el polvos de hornear y sal.Aparte combine los huevos, la leche condensada agua de azahar, el jugo y ralladura del limón; agréguele los ingredientes secos cernidos:Añada la mantequilla mezclando con las manos hasta obtener una pasta suave que se desprenda del recipiente; si es necesario añada mas harina o leche hasta lograrlo.

Forme bolitas del tamaño de una nuez y déjelas reposar 25 minutos cubriéndolas con un plástico; aplane cada bolita con el rodillo y freir en aceite bien caliente hasta que doren : Escurra y espolvoree con azúcar glas.

EL AGUA DE AZAHAR SE PUEDE ADQUIRIR EN CUALQUIER FARMACIA 

Buñuelos de viento

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Buñuelos de banana y lima

Ingredientes:
º  3 yemas
º  ralladura de una lima
º  jugo de una lima
º  25 gr mantequilla
º  40 gr azúcar
º  260 cc leche todo uso
º  200 gr harina
º  1 cucharadita polvo de hornear
º  2 bananas
º  3 claras
º  aceite para freír
º  azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:
Mezclar en un bol las yemas, la ralladura y el jugo de lima. Derretir la mantequilla a fuego mínimo y sumarla a la preparación anterior. Mezclar y agregar el azúcar, la leche y, por último, la harina y el polvo de hornear (previamente tamizados). Dejar reposar la mezcla 30 minutos en la heladera

Cortar las bananas en rodajas de 2 centímetros de espesor. Batir las claras a punto nieve en un bol muy limpio. Incorporarlas con movimientos suaves y envolventes a la preparación de yemas (cuidando que las claras no bajen)

Pasar las rodajas de banana por la pasta y freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Escurrir los buñuelos, espolvorearlos con azúcar impalpable y servir.

Buñuelos de berlin

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Pestiños

Alcanza para: 10 personas

Ingredientes:
º Aceite de oliva extra virgen 30 cc
º Almendras o maníes tostados 100 g
º Azúcar 1 cucharada
º Cáscara de naranja confitada 50 g
º Confites o grageas c/n
º Harina leudante 300 g
º Huevos 3
º Miel 500 g
º Ralladura de piel de naranja 1/2 cda
º Sal 1 cucharadita
º Vino blanco 1 cucharada

Preparación:
Mezclar los huevos con la sal, el azúcar, la ralladura de naranja, el vino blanco y el aceite de oliva. Hacer una corona con la harina, colocar en el centro la mezcla anterior y formar una masa tierna. Amasar durante 5 minutos.

Tomar porciones y formar cordones de 1cm de diámetro. Cortar trozos pequeños de 1cm. Freír en abundante aceite caliente hasta que adquieran un tono dorado. Escurrir.

Calentar la miel y hervir hasta que comience a tomar color dorado y haga burbujas en toda la superficie. Retirar del calor y volcar sobre la masa frita.

Mezclar con las almendras o maníes y la cáscara de naranja cortada fina. Decorar con confites.

Galletas donas fáciles

Después de comer donuts caseros más con masa de galletas para acelerar el proceso
Ingredientes
- 1 / 2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- Aceite vegetal, para freír
- 342 gr masa de galletas de mantequilla para preparar o a elección

Preparación

En tazón, combine el azúcar y la canela. Ponga a un lado. Llene una cacerola ancha y poco profunda con una pulgada de aceite. Caliente el aceite a 370°F (176°C).

Mientras tanto, forme un rollo con la masa de galletas,corte rodelas de 5mm grosoa. Usando un cortador redondo de 1 pulgada de diámetro (3cm), cortar el centro de cada galleta. (Guarde las sobras para hacer tamaño de un bocado rosquillas.)

Freir las donas en el aceite caliente y cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que estén doradas, por un lado y otro. Transferir las donas de inmediato a una bandeja para hornear forrada con papel de cocina y espolvorear generosamente con azúcar y canela. Sirva caliente.

Rombos

Ingredientes
- 80 g de mantequilla o margarina vegetal
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de ron.
- 250 g de harina
- 5 cucharadas de leche,
- Una pizca de sal
- 1 / 2 taza de azúcar en polvo(glas)

Para freír: 1 litro de aceite o 1 kg de manteca de cerdo

Preparación

Derretir la mantequilla o margarina, retirar del fuego y batir con el azúcar, el huevo y el ron hasta conseguir una masa espumosa.

Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro e incorporar en él la leche, la sal y la mezcla de mantequilla y azúcar. Trabajar todo hasta conseguir una masa moldeable. Aparte calentar el aceite a 180°C o derretir la manteca de cerdo.

Extender la masa sobre una superficie enharinada de forma que tenga 3 mm de espesor y cortar rombos de 6 cm de lado con una rueda para cortar pastas. Meter 6-8 rombos cada vez en el aceite caliente o manteca de cerdo derretida caliente y freír 4-5 minutos hasta que estén dorados. Darles la vuelta con una espumadera.

Sacar los rombos del aceite con una espumadera cuando ya estén fritos y dejarlos escurrir en papel absorbente. Tamizar azúcar en polvo sobre los rombos todavía calientes.