Galletitas saladas de masa brisée

10 y más porciones

Ingredientes:
º  300 grs de harina
º  150 grs de mantequilla
º  agua fría, c/n
º  150 grs de queso parmesano
º  2 cucharadas de hierbas a elección

Preparación:
Hacer un arenado y, antes de agregar el agua, a una mitad de la masa incorporarle el queso y a la otra las hierbas. Dejar descansar, estirar, cortar las galletitas y hornear fuerte por 10 minutos.

Botanas de queso

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Sables de parmesano

para 4 personas

Ingredientes:
º  100 gr de harina
º  100 gr de queso parmesano
º  100 gr de mantequilla
º  1 yema
º  una pizca de agua

Preparación:
Disponer la harina en forma de volcán (fontana), poner el resto de los ingredientes en el centro. Amasar y dar forma de bola. Dejar en la nevera.

Extender la masa sobre una mesa enharinada con ayuda de un rodillo y cortar con forma de media luna.

Meter en la nevera unos minutos y hornear a 180º 15 min. aprox. hasta que estén dorados y duros.

Observaciones
Servir con tomates confitados que se hacen con tomates pelados, escurridos y asados en el horno rociados de aceite, sal, pimienta, azúcar, tomillo y ajo machacado.

Conservación 3 días en lata.

Rombos

Ingredientes:
º  50 g de levadura de cerveza
º  1 cucharada sopera de azúcar
º  cantidad necesaria de agua
º  1 kg de harina todo uso
º  10 cucharadas de aceite de maíz, oliva o girasol
º  25 g de sal

Preparación:
Diluir la levadura en el agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol la harina, previamente mezclada con la sal, en forma de corona e incorporar en el centro la levadura disuelta.

 

Agregar el aceite. Tomar los ingredientes con cuchara de madera, agregando la cantidad necesaria de agua y unir hasta formar una masa lisa.  Dejar reposar 20 minutos tapada en un lugar tibio.

 

Estirar la masa bien fina, preferentemente con la máquina de estirar

 

Cortar las galletas en forma irregular con un cuchillo bien filoso. Colocarlas sobre una placa y cocinar en horno de moderado a fuerte de 10 a 15 minutos.

Semaforos

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Galletas hojaldradas saborizadas

50 galletas

Ingredientes
º  1 y 1/2 taza (170 g) de harina
º  1 / 4 de cucharadita de sal
º  150 gr de manteuilla
º  5 cucharadas de agua fría
º  1 / 2 yema
º  3 cucharadas de queso rallado fino
º  1 cucharada de orégano
º  1 cucharada de ají molido
º  1 cucharada de nueces picadas

Preparación:
Mezclar la manteca con la harina y la sal, integrando con un tenedor hasta que esté arenosa.  Mezclar la yema y el agua, incorporarla a la harina y juntar con los dedos.  Extender la pasta, doblar en tres y refrigerar durante 1 hora.

Extender otra vez y volver a doblar en tres. Refrigerar nuevamente durante 1 hora. Repetir esta operación tres veces más.

Extender en la mesa enharinada, marcar tres áreas y espolvorear los con dimentos (el orégano, las nueces, el ají molido y el queso rallado). Aplanar un poco más con el palo de amasar.

 

Cortar cuadraditos y acomodar en una placa. Hornear a fuego medio a al to (190° C), durante 20 minutos.

Masitas de queso

Ingredientes:
º  500 gr Harina todo uso
º  250 gr Crema de leche
º  3 Huevos 3
º  150 gr Queso rallado
º  Orégano c/n
º  Pimentón dulce c/n
º  Mix de semillas c/n

Preparación:
Procesar la harina, la crema, 2 huevos y el queso rallado hasta obtener una masa homogénea. Reposar en la heladera durante 30 min. Estirar hasta que tenga de 3mm a 5 mm de espesor. Dar forma con diversos cortantes con el mismo tamaño.

Colocar las galletas sobre una placa, pincelar con 1 huevo. Espolvorear orégano, pimentón, semillas o queso rallado. Hornear a 180° C hasta que adquieran un color dorado.  Servir.

Galletas de Queso.

Ingredientes:

• 450 gr de harina
• 450 gr de queso rallado
• 4 huevos
• 113 gr de mantequilla
• 1 taza de leche

Preparación:

Se mescla todo, se amasa, se hacen galletas de la forma que se desee y se mete en el horno a 350º.F-180°C que doren

Galletas marineras

Ingredientes:
º  25 cc. de aceite neutro
º  2 cucharadas de agua tibia
º  1 / 4 cucharadita de azúcar
º  250 grs. de harina
º  5 grs. de levadura
º  1 cucharadita de sal

Preparación:
Se debe colocar en un bol la levadura, el azúcar y las 2 cucharadas de agua tibia. Dejar reposar en un lugar tibio durante 5 minutos. Por otra parte hay que tamizar la harina con la sal. Se debe formar una corona sobre la mesada.

Verter en el centro la mezcla de levadura, el aceite y agua suficiente para formar una masa firme que no se pegue a los dedos. Tapar y dejar leudar la temperatura ambiente durante 1/2 hora.

Hay que precalentar el horno a temperatura baja.Hay que agarrar pequeñas porciones de masa y con las palmas de las manos formar bollitos un poco más chicos que media nuez.

Estirar cada uno con un palo de amasar, sobre la mesada espolvoreada con harina, para obtener discos de 1 a 2 mm de espesor. Apoyarlos sobre una placa. Llevar al horno durante 20 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.