Sandwich Avellana-Espresso

Un regalo perfecto para mama

Rendimiento: 36 porciones

Ingredientes:
º  1 taza de mantequilla , ablandada
º  1-1/4 tazas de azúcar
º  1 huevo
º  1 yema de huevo
º  4 cucharaditas de gránulos de café espresso instantáneo
º  2 cucharaditas de extracto de vainilla
º  2-1/2 tazas de harina para todo uso
º  1 / 2 cucharadita de sal
º  1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
º  1 taza de avellanas finamente trituradas

Relleno
º  1-3/4 tazas de chispas de chocolate semidulce,o cobertura trozada
º  1-1/4 taza de chips de chocolate con leche o cobertura trozada
º  1 taza de crema de leche

Preparación:
En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.Agregue el huevo, la yema, gránulos de café espresso y vainilla. Combine la harina, la sal y el polvo de hornear, añadir poco a poco a la mezcla de crema y mezclar bien. Agregue las avellanas e integre que se forme una masa .

Dividir la masa en tres partes, aplanar cada porción en un círculo. Envuelva cada uno en papel plástico y refrigera durante 1 hora o hasta que fácil de manejar.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda una porción de masa de 1/8-pulg.espesor(3mm) de espesor. Cortar con un cortador de galletas a gusto estriado de 1-1/2-in (3 a 4mm grosor)enharinado. coloque a distancia en las bandejas para hornear sin engrasar con papel pergaminos . Repite con la masa restante.

Hornee a 375°F (176ºC) durante 6-8 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Retire de bandeja para a rejilla de alambre para refrescar.

Para el relleno,
Poner 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce y todo el chips de chocolate con leche en un tazón pequeño. En una cacerola pequeña, ponga la crema a ebullición. Verter sobre el chocolate, batir hasta que quede suave. Refrigere por 1-1/2 horas o hasta que el relleno alcance la consistencia difusión, revolviendo ocasionalmente.

Extender el relleno sobre la parte inferior de la mitad de las galletas, tape la parte superior con las galletas restantes. En un horno de microondas, derrita el resto de chocolate semidulce, y mezclar hasta que quede suave. Rocíe sobre las cookies para decorarlas. Dejar reposar hasta que cuaje. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador.