Galletas de melocotón(durazno)

Ingredientes
-  2 tazas de harina para todo uso, más 2 cucharadas
-  1 pizca de sal
-  1/2 cucharadita de bicarbonato
-  8 cucharadas de mantequilla sin sal
-  1 taza de azúcar,
-  1 huevo grande,
-  unas gotas de aroma de vainilla
-  2 melocotones en almíbar escurridos
-  1/3 taza de mermelada de melocotón(durazno)
-  azúcar glas
-  canela en polvo

Preparación:
Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato. Por otro lado, bata la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema pálida y esponjosa. Añadir el huevo y la mantequilla y batir que se integre. Agregar la mezcla de harina y unir que se incorporen los ingredientes. Por ultimo añadir los melocotones picados y la mermelada; revolver que se forme pasta homogénea.

Formar las galletas con ayuda de una cuchara sopera y las poner separadas en una bandeja de horno forrada con papel. Espolvorearlas con azúcar glass y canela.  Hornear unos 12 minutos a 180°C o hasta que se doren. Dejar reposar en la bandeja las galletas fuera del horno y después las enfriamos sobre una rejilla.