º Mantequilla blanda 150 g
º Azúcar impalpable 130 g
º Yemas 3
º Esencia de vainilla 1/2 cucharadita
º Harina con polvos de hornear 250 g
º Mermelada de frambuesa 200 g
Procedimiento
Precalentar el horno a temperatura moderada (180ºC). En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar impalpable hasta que la preparación esté cremosa. Incorporar las yemas y la esencia, mezclar. Agregar la harina tamizada y unir.
Tomar porciones de masa y formar esferas con las palmas de las manos enharinadas. Colocarlas en una placa de horno enmantecada y enharinada. Con el dedo realizar un pequeño hoyo en el centro de cada galletita.
Poner la mermelada en una manga y rellenar los hoyos. Hornear durante 10 min o hasta que doren ligeramente. Retirar y dejar enfriar.
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