Galletas de naranja y nuez

Estas ricas y nutritivas galletas para celebrar el Día de las Madres

SALEN 24 GALLETAS

Ingredientes:
º 1 / 3 taza (50 g) de harina integral normal y extra para amasar
º 1 / 3 taza (50 g) de harina blanca con polvos de hornear
º 1 / 3 taza (60 g) de harina de arroz
º 1 / 3 taza (80 g) de azúcar moreno
º 1 / 3 taza (35 g) de nueces picadas
º ralladura de 1 naranja
º 4 cucharadas de aceite de girasol
º 1 huevo grande
º 24 nueces para decorar

Preparación:
Coloque las harinas integrales y con levadura, harina de arroz, el azúcar, las nueces picadas y la ralladura de naranja en un tazón y mezcle bien.

En un tazón pequeño, bata el aceite y el huevo con un tenedor. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos y mezclar con un tenedor hasta que se unen para hacer una masa. Amasar muy ligeramente sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y luego rodar en forma de salchicha de unos 30 cm de largo.

Envuelva en papel plástico y refrigerar por 2 horas. (La masa se puede mantener en la nevera durante 2-3 días antes de rebanar y hornear.)

Precaliente el horno a 180ºC. Desenvolver el rollo de masa y formar de nuevo ligeramente a una salchicha ordenada, si es necesario.

Cortar el rollo a través en 24 rebanadas con un cuchillo afilado. Coloque las rodajas, separados entre sí, en 2 grandes bandejas de horno antiadherentes. Cubra cada rebanada con una nuez, presionando ligeramente.

Hornear durante unos 10 minutos, o hasta que esté firme al tacto y ligeramente dorado. Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar completamente. Se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días.